所以,如果坏胆固醇太高,就表示身体的血管很可能正在发炎,而好胆固醇不够,也同样代表身体清理血管的能力不够;最好的标准是,正常人的血中总胆固醇在200mg/dL以下,坏胆固醇在130mg/dL以下,好胆固醇要大于40mg/dL。

而三酸甘油脂则容易造成内脏脂肪的堆积,变成脂肪肝、胰脏炎,最后导致肝癌或胰脏癌,所以也有自己的标准,最好低于150mg/dl。除了减少摄取酒精、精致淀粉之外,过多的坚果、不饱和油脂也会造成血脂过高,应该配合一天所需适量摄取。

怎么知道自己的胆固醇过高?

如果想要知道自己的胆固醇是不是过高,最好的办法当然是去「抽血检查」,空腹抽血只要15分钟,1星期后就能知道自己现在的状况怎么样。不过有些人即使抽血发现自己有胆固醇的问题,也老实避开「胆固醇高」的食物,胆固醇却一直降不下来,其实真的是「吃错了」。

书田诊所新陈代谢科医师洪建德说,其实比起避开蛋黄、海鲜这类传统认为胆固醇很高的食物,吃太多「反式脂肪」才是高胆固醇的原因,包括蛋糕、饼乾、油炸类食物,不只胆固醇会飙高,三酸甘油脂也会上升。

所以如果平常爱吃这些食物,即使没有抽血检查,也可想而知胆固醇数字不会太漂亮;而即使这时的胆固醇数字很漂亮,如果不改变饮食习惯,也可想而知,未来的数字一定会越来越差。(参考阅读:《反式脂肪坏在哪里?小心这些含有反式脂肪的地雷食物》)

怎么增加高密度胆固醇?

虽然看起来要避免胆固醇过高,好像就是「什么都不能吃」,但其实我们还有一个秘密武器,就是让「好胆固醇」把「坏胆固醇」给清掉。而要增加好胆固醇的最好方式,就是运动。

桃园长庚健检中心营养师陈昕玫说,每周至少3天各30分钟的有氧运动,能运动到全身的大肌肉、帮助代谢,肝脏自然就会增加高密度胆固醇的分泌量,比吃健康食品还要有效。不过也可以透过一些健康的食物来帮助清理血管、增加高密度胆固醇。

增加高密度胆固醇的食物

燕麦 豆类(黄豆、菜豆、红豆、黑豆) 水溶性膳食纤维(如木耳、香菇中的胶质,水果的果胶等)

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文/卢映慈 图/何宜庭

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